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Chardonnay Trentino DOC – 2017

9,84 IVA inc.

Il nostro vigneto di chardonnay si trova al confine con l’Alto Adige, dove nel 1960 sono stati piantati circa 3200mt2. Vengono prodotti circa 18 Htl e 2400 bottiglie.

L’uva viene vendemmiata in 2 periodi separati: precoce e tardiva, fine agosto e metà settembre.

L’uva vendemmiata esclusivamente al mattino prima delle ore 10.30, in cassette da 15kg; entro le ore 11 comincia la pressione degli acini nella pressa a polmone.

Selezionando i grappoli più maturi, la prima vendemmia viene interamente fermentata in legno, in tonneau nuovi da 500lt, a basse temperature (sotto 18°C) per circa 12 giorni. Finita la fermentazione riposa in acciaio sulle fecce fini fino a febbraio.

La seconda raccolta, tardiva, avviene quando l’uva è completamente matura. Il 70% di quest’uva viene fermentata in legno, in tonneau nuovi da 500lt, a basse temperature (sotto 18°C) per circa 12 giorni. Quindi viene travasato e rimesso in barrique fino a febbraio. Il restante 30% non viene pressato e fermenta a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Questa partita di vino viene sottoposta alla trasformazione malolattica.

A febbraio i vini vengono assemblati e 12 Htl vengono preparati all’imbottigliamento che avverrà a maggio, mentre i rimanenti 6 Htl vengono rimessi in tonneau fino a settembre per il nostro Chardonnay riserva.

Scheda Chardonnay

COD: PR-1-2017 Categoria: Tag: ,
Descrizione

Descrizione

Uvaggio:  Chardonnay.

Età impianto:  oltre i 50 anni.

Densità impianto:  pergola doppia, 3500 piante per ettaro.

Tipologia terreni:  250m s.l.m.  alluvionale, di natura dolomitico/calcarea.

Vinificazione:  uva raccolta a mano in cassette da 15kg; selezionata sul tavolo di cernita manualmente; fermentazione in tonneau, 20% sulle bucce.

Affinamento:  50% legno/50% acciaio per 7 mesi.

Produzione:  8 ton per ettaro; 2400 bottiglie prodotte.

Informazioni aggiuntive

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Peso 1 kg
Anno

2015

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