Chardonnay Trentino DOC – 2021
€14,00
Il nostro vigneto di chardonnay si trova al confine con l’Alto Adige, dove nel 1960 sono stati piantati circa 3200mt2. Vengono prodotti circa 18 Htl e 2400 bottiglie.
L’uva viene vendemmiata in 2 periodi separati: precoce e tardiva, fine agosto e metà settembre.
L’uva vendemmiata esclusivamente al mattino prima delle ore 10.30, in cassette da 15kg; entro le ore 11 comincia la pressione degli acini nella pressa a polmone.
Selezionando i grappoli più maturi, la prima vendemmia viene interamente fermentata in legno, in tonneau nuovi da 500lt, a basse temperature (sotto 18°C) per circa 12 giorni. Finita la fermentazione riposa in acciaio sulle fecce fini fino a febbraio.
La seconda raccolta, tardiva, avviene quando l’uva è completamente matura. Il 70% di quest’uva viene fermentata in legno, in tonneau nuovi da 500lt, a basse temperature (sotto 18°C) per circa 12 giorni. Quindi viene travasato e rimesso in barrique fino a febbraio. Il restante 30% non viene pressato e fermenta a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Questa partita di vino viene sottoposta alla trasformazione malolattica.
A febbraio i vini vengono assemblati e 12 Htl vengono preparati all’imbottigliamento che avverrà a maggio, mentre i rimanenti 6 Htl vengono rimessi in tonneau fino a settembre per il nostro Chardonnay riserva.
Descrizione
Descrizione
Uvaggio: Chardonnay.
Età impianto: oltre i 50 anni.
Densità impianto: pergola doppia, 3500 piante per ettaro.
Tipologia terreni: 250m s.l.m. alluvionale, di natura dolomitico/calcarea.
Vinificazione: uva raccolta a mano in cassette da 15kg; selezionata sul tavolo di cernita manualmente; fermentazione in tonneau, 20% sulle bucce.
Affinamento: 50% legno/50% acciaio per 7 mesi.
Produzione: 8 ton per ettaro; 2400 bottiglie prodotte.
Informazioni aggiuntive
Informazioni aggiuntive
| Chardinelli Art | Ogni anno una parte della nostra produzione di Chardonnay uscirà in edizione limitata con l'etichetta creata appositamente da un'artista a noi caro. |
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Runar Nordhelle –
Very nice white wine, bought 14 bottles 2018 last week. Very good match of freshness and depth, nice round finish with a hint of vanilla, pear, green apples and apricot Nice with seafood, but also fish and cheeses like parmeggiano