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Il nostro Teroldego Rotaliano viene prodotto ai margini dell’azienda nei suoi vigneti storici. L’uva curata e studiata  in campagna viene lasciata maturare al meglio, diradata a modo per ottenere una selezione pronta e concentrata per la sua trasformazione. Solo al mattino l’uva viene  raccolta a mano e trasportata col massimo dell’ accuratezza per arrivare rapidamente in cantina completamente sana ed  integra. In seguito al diraspamento gli acini vengono nuovamente cerniti sul tavolo di selezione da personale specializzato per arrivare nelle vasche di fermentazione.  Dopo qualche giorno di macerazione nei tini di rovere,  si avviano le fermentazioni  controllate giorno per giorno per arrivare alla pressatura che vengono effettuate in modo diverso in base alle caratteristiche dell’annata. Il vino viene travasato nelle botti di legno per l’invecchiamento e lasciato riposare nella storica barricaia della cantina. Si utilizzano tonneau da 500ltr e botti da 30hl di rovere delle migliori tonnellerie francesi. La scelta di utilizzare solo legni grandi è dettata dal voler lasciare la possibilità al teroldego di esprimere al meglio le sue caratteristiche varietali. Dopo circa sedici mesi il vino pronto viene imbottigliato dove matura per altri sei mesi prima della vendita.